不銹鋼水箱由鎳制成。不銹鋼水箱中鎳含量增加的主要原因之一是形成奧氏體晶體結構，從而提高不銹鋼的塑性、焊接性和韌性。因此，鎳被稱為奧氏體形成元素。普通碳鋼的晶體結構稱為鐵素體，即Bcc結構。加入鎳后，晶體結構由bcc結構轉變為fcc結構，稱為奧氏體。
然而，不銹鋼罐鎳并不是先進具有這種特性的元素。常見的奧氏體形成元素有：鎳、碳、氮、錳和銅.不銹鋼水箱中這些元素在奧氏體形成過程中的相對重要性，對于預測不銹鋼的晶體結構具有重要意義。目前已有許多公式來表達奧氏體形成元素的相對重要性，其中比較知名的不銹鋼水箱公式是：奧氏體形成能力=Ni%30 C%30 N%0.5 Mn%0.2 5Cu%。
不銹鋼水箱可以從這個方程式中可以看出碳是一種奧氏體形成元素更強，其能力，形成奧氏體為30倍的鎳，但它不能被添加到耐腐蝕的不銹鋼，由于焊接它會導致腐蝕后敏化和隨后的腐蝕問題之間。氮奧氏體形成能力是30倍的鎳，但它是一種氣體，不希望造成孔隙率的問題，只在不銹鋼中加入氮的數量有限。添加錳和銅會造成煉鋼過程中耐火材料使用壽命，并減少焊接問題。
從不銹鋼水箱的鎳方程可以看出，加入錳對奧氏體的形成不是很有效，但加入錳可以使更多的氮溶解到不銹鋼中，氮是一種很強的奧氏體形成元素。在200系列不銹鋼中，用足夠的錳和氮代替鎳，形成高的奧氏體組織。鎳含量越低，錳和氮的添加量就越高。例如，在201型不銹鋼中，僅含4.5%鎳和0.25%氮。根據鎳的方程式，這些氮在形成奧氏體的能力上相當于7.5%的鎳，因此不銹鋼水箱也可以形成高的奧氏體結構這也是200系列不銹鋼的形成原理。在一些不符合標準的200系列不銹鋼中，由于錳、氮含量不足，為了形成高的奧氏體組織，人為降低鉻的添加量，必然導致不銹鋼的耐蝕性下降。

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